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  • Foto do escritorRonald Stepehn

Pata negra ou presunto de Parma, qual é o melhor?


Jamon da Espanha, também conhecido como presunto espanhol, é normalmente feito a partir das patas traseiras de porcos brancos criados com uma dieta específica e em regiões específicas da Espanha. A variedade mais famosa é o Jamón Ibérico, elaborado a partir do porco preto ibérico. O processo de cura do Jamón Ibérico pode demorar até três anos, durante os quais os presuntos são salgados e depois secos ao ar em condições especiais que variam consoante o tipo de presunto.

Jamón Ibérico de Sevilha e outros embutidos espanhóis


O presunto de Parma, também conhecido como prosciutto di Parma, é um presunto italiano curado a seco feito das patas traseiras de porcos especialmente criados. Os porcos são alimentados com uma dieta específica e os presuntos são salgados e curados por um período específico em uma região específica da Itália. Assim como o Jamón Ibérico, o processo de cura do presunto de Parma pode levar até três anos.

Prosciutto di Parma

A principal diferença entre os dois presuntos reside na raça de porco utilizada e no processo de cura. Enquanto o Jamón Ibérico é feito de porco ibérico preto, o presunto de Parma é feito de uma raça específica de porco branco. Além disso, o processo de cura de cada presunto é ligeiramente diferente, com diferentes regiões e métodos utilizados. Ambos os presuntos são considerados iguarias e são valorizados por seus sabores e texturas distintos. Para tirar esta dúvida, os influenciadores digitais Ronald e Karla Stephen, que em parceria com a Milessis Operadora foram até o Sul da Espanha e conheceram diversas casas especializadas em Jamón Ibérico


Essa iguaria, que no Brasil tem o custo de até R$ 19.000,00 a peça inteira, tem custo médio na Espanha de € 55,00/kg. Uma tapas de pata negra custa entre € 10,00 a € 30,00 dependendo da qualidade e marca do Jamón. O sanduiche da foto custou apenas € 4,00 e harmonizou com um tinto de Rioja. Segundo os nossos influenciadores digitais, o Jamón Ibérico é sensacional mas disseram que será necessária uma viagem a Parma para a correta avaiação. 😉 Vamos acompanhar as viagens destes casal que sempre ótimas dicas de viagem. ✈ @decor_estilo_stephen

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